ナカイの窓 陳健一 絶品麻婆豆腐を披露
2018年6月20日放送のナカイの窓は「ナカイの窓×一流料理人」
陳健一さんが絶品麻婆豆腐を披露
【材料】
おろしにんにく 小さじ2
豆板醤 大さじ2
一味唐辛子 小さじ1
ラー油 大さじ4
鶏がらスープ 300ml
肉みそ 適量
絹ごし豆腐 1丁
豆鼓 小さじ2
紹興酒
しょうゆ 大さじ2
葉ニンニク 1本
ネギ 2/3本
水溶き片栗粉 適量
ラー油 小さじ4
【作り方】
①おろしにんにく、豆板醤、一味唐辛子、ラー油をよく炒める
②鶏がらスープを入れる
③肉みそを入れタレが完成
④別の鍋でさいの目に切った豆腐を茹でる
⑤茹でると豆腐がダンスしてくるので取り出しタレに入れる
⑥豆鼓、紹興酒、しょうゆを入れる
⑦刻んだ葉ニンニク、ネギを入れる
⑧水溶き片栗粉でとろみをつける
⑨ラー油を入れる
⑩強火にしてしっかりと火を通し完成